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中文名称:α-熊果苷
英文名称:alpha-Arbutin
英文别名: 4-Hydroquinone-alpha-D-glucopyranoside; a-Arbutin
中文别名: alpha-熊果甙; 4-氢苯B醌-alpha-D-吡喃葡萄糖甙; 对苯二酚-alpha-D-葡萄糖苷; α-熊果苷 ; 4-羟基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷
白色粉末;可溶于甲J醇、乙醇、DMSO等**溶剂,来源于熊果叶,岩白菜。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。





















