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中文名称:L-肌肽
中文别名:卡诺信
CAS No:305-84-0
EINECS号:206-169-9
分子式:C9H14N4O3
沸点:656.2 oC at 760 mmHg
闪光点:350.7 oC
呈白色粉末状
产品用途
1. 新型食品添加剂。
2. 肌肽是由β一丙氨酸和组氨酸组成的二肽,在动物体内可以合成。
3. 肌肽对自由基和金属离子引起得脂质氧化抑制作用,在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保护肉色的作用。肌肽与植酸抗牛肉氧化。日粮中添加0.9g/kg肌肽,可改善肉色和提高骨骼肌的氧化稳定性,并与维生素E具有协同作用。