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产品简介:
乳清蛋白(whey protein),是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高等特点。乳清蛋白粉是半透明黄绿色液体或乳白色固体,略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B1、B2等。
产品性状:
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素b1、b2等。
产品用途:
1、乳清蛋白在冷冻食品中的应用
乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中,作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。