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一、简介
中文名称橘子粉中文同义词橘子粉英文名称Orange powder
二、性状
橘子加工成粉不仅可以大幅减少贮藏运输的空间和能耗,还能延长贮藏期。橘子粉作为一种新型食品配料,可以提供丰富的营养成分、改善食品的色泽和风味、丰富产品的品种,几乎可以应用到食品加工的各个领域,但橘子粉本身有效成分不稳定,易发生变化Chemicalbook,不利于储藏和运输,使橘子粉的应用范围受到了较大的限制。将橘子粉微胶囊化不但解决了橘子粉上述的缺点而且由于微胶囊的粒径小,比表面积大,能够达到控制橘子粉有效成分的释放效果,延长抗氧化时间的优点,使橘子粉抗氧化特性得到充分的利用。
三、用途
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