肠膜明串珠菌生产厂家

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一、简介

中文名称肠膜明串珠菌中文同义词肠膜明串珠菌英文名称Leuconostoc mesenteroides英文同义词Leuconostoc mesentoroides

二、性状

肠膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种。肠膜明串珠菌革兰染色阳性。一般存在于植物体表,常用于发酵乳制品、青贮、泡菜和果酒中。肠膜明串珠菌包括有肠膜明串珠菌乳脂亚种和葡萄糖亚种,尤以肠膜明串珠菌的乳脂亚种较为常见,他可发酵柠檬酸而产生特征风味物质,又称风味菌、香气菌和产香菌。

三、用途
肠膜明串珠菌(leuconostoc mesenteroides)是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种,一般存在于植物体表,常用于发酵乳制品、青贮、泡菜和果酒中。它能够降解葡苷聚糖为寡糖,发酵糖类产生多种酸和醇,具有高产酸能力、抗氧化能力和拮抗致病菌等特性,已被广泛应用于医药、食品和生化制剂等行业,还将有望成为新型微生态制剂。

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