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中文名称:L-丝氨酸
英文名称:L-Serine
分 子 式:C3H7NO3
分 子 量:105.09
CAS :56-45-1
白色结晶性粉末。无臭,味甜,溶于水(38g/100ml,20)。L-丝氨酸在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充**食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。另外,利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质,达到特殊饮食和健康的目的。
营养增补剂
面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
果汁、酒类等,分散剂。