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陕西晨明生物科技有限公司
Shaanxi Chenming Biotechnology Co., Ltd - 咨询热线：张经理
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一、简介
甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的**色素，主要成分为甜菜花青素。
二、性状
红色至紫红色膏状或粉末，无臭，水溶液呈红色至紫红色。可溶于水，不溶于乙醇。
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能较大允许使用量（g/kg）较大允许残留量（g/kg）甜菜红食品着色剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
三、用途
甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。
实际使用时，甜菜红对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时，使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等 。
