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一、简介
诱惑红,别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号(日本名),分子式为C18H14N2Na2O8S2,相对分子质量496.43,。由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸钠经重氮化后,与α-萘酚-6-磺酸钠耦合而得。可制成相应的铝沉淀
二、性状
诱惑红为深红色均匀粉末,无臭。溶于水,可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强,耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水,中性和酸性水溶液呈红色,碱性呈暗红色
三、用途
作食品着色剂,我国规定可用于糖果包衣,较大使用量为0,085g/kg;在炸鸡调料中较大使用量为0,04g/kg;在冰淇淋中较大使用量为0,07g/kg。
用作棉、粘胶织物染色和印花的显色剂,也作染料中间体
用于食品、药品、化妆品中作着色剂
食用红色色素。