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陕西晨明生物科技有限公司
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一、简介
栀子蓝色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的**食用色素。栀子蓝主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。
二、性状
栀子蓝色素呈淡灰色至深蓝色粉末或液体，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，不溶于**溶剂。
三、用途
栀子蓝在食品加工中直接着色不多,主要于与**的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍,调配出不同色泽的绿色素,与提取的叶绿素相比,用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种**的红色素配伍,调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果汁（味）饮料类、糕点上彩装、配制酒，使用量为0.12g/kg；用于糖果、果酱，使用量0.3g/kg。
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果酱，使用量为0.3g/kg；在果汁(味)饮料类、配制酒和糕点上彩装中使用量为0.2g/kg。
栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。
**的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源**、人体相容性好，*性高。是一种值得大力推广的**色素。业。
