DL-谷氨酸钠厂家

更新时间：2025-05-04 浏览数：82
所属行业：食品食品添加剂增味剂

发货地址：陕西省西安市长安区高桥街道
产品规格：食品级、饲料级、工业级
产品数量：1.00千克
包装说明：25kg/件
价格：￥15.00 元/千克起

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产品规格食品级、饲料级、工业级包装说明25kg/件有效物质含量99 是否进口否是否危险化学品否主要用途增味剂产品规格25kg/件执行标准国标或企标型号食品级用途增味剂品牌晨明

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1.简介

谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

性状

无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色

用途

谷氨酸钠是国内外应用为广泛的鲜昧剂，与共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。谷氨酸钠能与肉、鱼、禽肉、许多蔬菜、调味料、汤和卤汁融合得洽到好处，从而增加某些食物的整体口味之偏好。但谷氨酸钠只能在正确的浓度下才可提高愉悦感。过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道。虽然这种浓度随着食物类型的不同而有所变化，但在清汤中，当每100ml中添加的MSG若**过1克，愉悦感得分则会迅速下降。

谷氨酸钠与盐（氯化钠）和其他鲜味物质（如核苷酸）之间也会发生相互作用。为了取得*的味道，应浓度适宜。由于具有这些特性，谷氨酸钠可用于减少（钠）的摄取量。即使用盐量减少30%，使用谷氨酸钠仍可改善低盐食物的口味。