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    真菌淀粉酶厂家
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    真菌淀粉酶厂家

    更新时间：2025-04-08   浏览数：80
    所属行业：食品 食品添加剂 酶制剂
    发货地址：陕西省西安市长安区高桥街道  
    产品规格： 食品级、饲料级、工业级
    产品数量：1.00千克
    包装说明：25kg/件
    价格：￥380.00 元/千克 起
    在线留言
    产品规格 食品级、饲料级、工业级包装说明25kg/件有效物质含量99 是否进口否 是否危险化学品否 主要用途酶制剂 产品规格25kg/件 执行标准国标或企标 型号食品级 用途酶制剂 品牌晨明
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    简介

    真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。


    性状

    白色粉末状


    用途

    本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；用于jiu精生产，有利于低温（50～60℃）液化，液化jiu精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。

    在黄酒酿造过程中, pH 与啤酒基本相似,只不过略低一点, 一般pH 在4.0 左右, 而温度却要比啤酒有利得多, 从该酶的特性及工艺条件不难看出, 这种酶是很适合于红曲黄酒酿造的。

    真菌淀粉酶通过合理控制液化、糖化工艺提高终糖化液中麦芽糖的含量，制备符合啤酒酿造要求的麦芽糖浆。

    用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、jiu精生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺。





























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