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中文名称: 聚
中文同义词: 聚;1-乙烯基-2-酮均聚物;聚乙烯基酮;皮维碘;聚维酮;聚系列;聚/聚维酮;聚 55000
英文名称: Polyvinylpyrrolidone
CAS号: 9003-39-8
分子式: (C6H9NO)n
白色至乳白色粉末;无臭或稍有特臭,无味;具引湿性。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。