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壳聚糖是甲壳质的一级衍生物。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物,是自然界*的带正电荷、阳离子的食用纤维;具有物理性能稳定、良好的溶解性、亲水吸湿性、生物降解性、生物相容性和成膜性、粘结性、透气性等理化性能。

本品为无味、类白色或淡黄色粉末状,溶于酸、不溶 于水和碱、也不溶于一般**溶剂。于185℃分解。

另外,根据壳聚糖粘度的不同还广泛用于纺织、印染、皮革、涂料、、塑料、化妆品、食品、饲料、医药、保健、彩色胶卷、造纸、生物工程、农业植保、污水处理等领域。
