昆明食品级酪蛋白酸钠报价
发货地址:陕西省西安市长安区
产品数量:9999.00千克
价格:¥65.00 元/千克 起
品牌酪蛋白酸钠厂家
分类营养强化剂
产品名称酪蛋白酸钠
执行标准国标
型号食品级 饲料级
中文名:酪朊酸钠
外文名:Sodium caseinate
别 名:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
蛋白质含量:>90%
P H:接近中性水溶性易溶于水
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
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酪朊酸钠作为食品添加剂,又因其具有很好的乳化、增稠等作用,应用于所有的食品工业。
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是从**牛奶中提炼精制而成的乳白色或乳黄色粉末状蛋白质,具有很好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、高蛋白、低抗原等营养特性和抗诱变的生理活性
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乳化性
酪朊酸钠因其分子中分别具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。这可受一定的环境条件所影响,例如pH 的变化即可明显影响其乳化性能,酪朊酸钠在等电点时的乳化力,低于等电点时其乳化力可,而在碱性条件下其乳化力较大,且随pH 增高而加大。值得特别注意的是由于酪朊酸钠很耐热,在特定的pH 条件下对其进行热处理时可大大提高乳化力。前述酪朊酸钠和卡拉胶的适当配合,除增加粘稠性外,也可大大增加其乳化力。许多其它乳化剂与酪朊酸钠的配合也可有增强乳化的作用。通常,应用酪朊酸钠制成的乳化剂,其稳定性比乳清蛋白、大豆蛋白等所制备的乳化剂更好。
又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白的起泡性和保气性。
在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.用于肉制品.烘焙食品.饮料.日用化工等行业。
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