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    沈阳食品级卡拉胶供应商 厂家供应
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    沈阳食品级卡拉胶供应商 厂家供应

    更新时间：2025-02-11   浏览数：30
    所属行业：食品 食品添加剂 增稠剂
    发货地址：陕西省西安市长安区  
    产品数量：450000.00千克
    价格：￥80.00 元/千克 起
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    级别食品级 含量99 规格25*1 包装袋 品牌卡拉胶厂家 应用增稠剂
    卡拉胶又称：角叉菜胶
    卡拉胶英文：Carrageenan
    卡拉胶CAS:9000-07-1
    卡拉胶性状：白色至微黄色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性，透明或轻微乳白色的易流动溶液。
    卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工要生产和使用的是**种
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    白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液卡拉胶用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂
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    当卡拉胶溶液在PH值4.3，加热的情况下会失去粘度和凝胶强度。这是由于卡拉胶在低PH值时发生水解，将3,6-脱水-D-半乳糖的连接断开。在高温和低阳离子浓度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的温度低于凝胶温度，钾离子可与卡拉胶上的硫酸盐基团结合，这样可以阻止水解现象的发生。
    为了尽量减少水解的影响，建议，在可能的情况下，卡拉胶应在中性条件下处理，并且酸应在食品存放和灌装前立即添加。在酸性食物中，卡拉胶应在生产结束前添加以避免聚合物过度的分解。
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    卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定
    基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
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