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    杭州食品级结冷胶厂家 厂家供应
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    杭州食品级结冷胶厂家 厂家供应

    更新时间：2025-02-23   浏览数：45
    所属行业：食品 食品添加剂 增稠剂
    发货地址：陕西省西安市长安区  
    产品数量：450000.00千克
    价格：￥120.00 元/千克 起
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    级别食品级 规格25kg/件 类别食品增稠剂 用途食品添加剂 主要有效成分结冷胶
    结冷胶的应用：结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。应用在食品工业中，主要作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂、悬浮剂和成膜剂使用，如：饮料、果冻、果酱制品、面包填料、乳制品、肉制品、面条、糕点、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、冰淇淋等食品，以及软糖、甜食及宠物罐头等。也用于非食品产业中，如：微生物培养基，药物的缓慢释放，空气清新剂，牙膏等。
    低酰基结冷胶外观为黄白色粉末，无的滋味和气味，。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非性，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
    杭州食品级结冷胶厂家
    由于结冷胶的凝胶性能，已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。
    1、结冷胶可以面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有疏松度；
    2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可保型性；
    3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；
    4、结冷胶应用于糖果
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    干粉呈米黄色，无的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非性；溶于热水及去离子水，水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。
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    结冷胶是一种高分子线性多糖。结冷胶干粉呈米黄色，无的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能好，对酶的稳定性亦高。不溶于非性，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶，其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时产生凝胶硬度，与黄原胶，槐豆胶以2：2：1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%，可用于各类食品中。
    在食品中的应用：结冷胶应用于听装凝胶食品，取代传统的卡拉胶－槐豆胶－KCl凝胶食品。结冷胶可与其食品胶一起使用，如结冷胶与瓜尔豆胶和黄原胶一起使用可控制脱水收缩，与黄原胶和槐豆胶复配可降低脆性，结冷胶可取代凝胶食品中大约一半量的卡拉胶混合物。
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