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    广州食品级酪蛋白酸钠厂 生产厂家
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    广州食品级酪蛋白酸钠厂 生产厂家

    更新时间：2025-02-17   浏览数：59
    所属行业：食品 食品添加剂 营养强化剂
    发货地址：陕西省西安市长安区  
    产品数量：450000.00千克
    价格：￥65.00 元/千克 起
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    品牌酪蛋白酸钠厂家 分类营养强化剂 产品名称酪蛋白酸钠 执行标准国标 型号食品级 饲料级
    中文名称： 酪蛋白酸钠
    CAS ：NO. 9005-46-3
    中文别名 ：酪朊酸钠
    白色至浅状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。
    酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。
    广州食品级酪蛋白酸钠厂
    使用GB 2760-96：各类食品，GMP。FAO/WHO(1984)：酪农干酪30g/kg。白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右
    广州食品级酪蛋白酸钠厂
    酪朊酸钠作为食品添加剂，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，应用于所有的食品工业。
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    乳化性
    酪朊酸钠因其分子中分别具有亲水基团和疏水基团，因而具有一定的乳化性。这可受一定的环境条件所影响，例如pH 的变化即可明显影响其乳化性能，酪朊酸钠在等电点时的乳化力，低于等电点时其乳化力可，而在碱性条件下其乳化力较大，且随pH 增高而加大。值得特别注意的是由于酪朊酸钠很耐热，在特定的pH 条件下对其进行热处理时可大大提高乳化力。前述酪朊酸钠和卡拉胶的适当配合，除增加粘稠性外，也可大大增加其乳化力。许多其它乳化剂与酪朊酸钠的配合也可有增强乳化的作用。通常，应用酪朊酸钠制成的乳化剂，其稳定性比乳清蛋白、大豆蛋白等所制备的乳化剂更好。
    1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
    2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
    3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
    4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。
    5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。
    6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
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